Сыр La Retorta признан лучшим в Испании

Сыр La Retorta, производимый в усадьбе Pascualete (Касерес, Эстремадура), признан лучшим сыром Испании. Этот мягкий сыр, изготовленный из свежего овечьего молока, на последнем конкурсе World Cheese Awards завоевал первое место среди представленных испанских сыров и был также признан одним из трех лучших сыров мира.

Нежная кремовая, почти жидкая, текстура сыра, насыщенный вкус, оригинальная форма молочного продукта, напоминающая мини-торт, и имеющая всего четыре сантиметра в диаметре и вес всего 140 граммов, покорил жюри конкурса, которое назвало его «настоящим произведением искусства».

Дегустацию La Retorta лучше проводить в компании двух, максимум трех человек. Сначала нужно аккуратно снять верхний слой-крышку, чтобы не поломать ее и не нарушить деликатную консистенцию сыра. Затем, вооружившись чайной ложкой, намазать его на поджаренные тосты. Также вкусно получится, если обмакивать в сыр деревенские хлебные палочки. 

Как признаётся владелица усадьбы Pascualete, 94 -летняя графиня де Романонес Алина Гриффит, признаётся, что La Retorta - ее любимый сыр и он единственный, который она ест, из тех, что производится на ее сыроварнях. Рецепт La Retorta бережно сохранялся на протяжение восьми веков, передавая из поколения в поколение, и до сих пор этот продукт изготавливается вручную, с соблюдением всех традиций. Стоимость одной упаковки сыра, помещённой в гофрированный картон, составляет 6 евро. 

Как заявил Juan de Figueroa y Sayn-Wittgenstein, внук графини де Романонес и управляющий производством сыра на родовой ферме, "формат 140 граммов был одним из самых сильных сторон при достижении признания. Сегодня мы продаем в месяц около 6.000 единиц сыра этого сорта, только знаменитое кафе Real Café Bernabéu de Madrid потребляет 100 упаковок в неделю».

В 2011 году La Retorta впервые получила главный приз Super Oro на World Cheese Awards. В 2015 году сыр был признан одним из трёх лучших сортов в мире на аналогичном конкурсе в Бирмингеме (Великобритания). А в текущем году графиня де Романонес и ее наследники надеются подтвердить высокий титул на самом престижном мероприятии, посвященном сырам, которое пройдет в Сан-Себастьяне с 16 по 18 ноября в рамках Euskaudi-Basque Country International Cheese.