День Всех Святых в Испании

Каждый год 1 ноября на всей территории Испании отмечается День Всех Святых (Día de Тodos los Santos) - один из десяти главных праздников, имеющий ранг великого торжества.. Он считается важнейшим праздником для испанцев, и поэтому имеет статус официального праздника страны и объявлен выходным днем. Этот праздник имеет религиозное происхождение, когда почитаются все известные и неизвестные святые и отмечается он в Испании на протяжении многих лет.

Праздник для христианского мира берет свое начало в VII веке, благодаря римскому Папе Бонифасио IV. Позже, в середине IX века, римский Папа Григорий IV сделал 1 ноября общим для всей Католической церкви праздником в честь Всех Святых, прославивших Бога - не только тех, чьи имена числятся в церковном календаре, но и тех, кто известен одному Богу. Это объясняет название праздника, который имеет высший ранг в католическом календаре - торжество. В этот день отдается дань всем святым, которые не были канонизированы, но получат вечную жизнь в день пришествия Господа.

Наиболее важная традиция в этот день - посещение могил родных и близких. Как правило, этот ритуал больше связан со старшим поколением. В Испании те, кто ходит на кладбище, часто приносит цветы своим предкам в качестве подарка, как правило, это хризантемы, розы, гвоздики и ромашки, а также ставят горящие свечи. Весь этот процесс зачастую сопровождается молитвами и песнопениями. Символом этого праздника является большое количество поминальных свечей. После этого, традиционно, устраивается семейный обед и ужин и за большим столом вспоминют ушедших родных и близких.

Поскольку все традиции, как правило, связаны с едой, то в случае Дня Всех Святых - это традиционные сладости. Например, пончики буньюэлос (Buñuelos) с начинкой. Происхождение этой сладости не очень понятно, но его рецепт впервые появился в XVII веке благодаря повару короля Фелипе II. К тому же традиция говорит, что, если вы съедите пончик, то спасете свою душу в Чистилище.

Другое традиционное блюдо – так называемые "кости святого" - трубочки из марципана, наполненные сладким яичным желтком, хотя в наше время находят и более экзотические наполнители - мармелад или кокосовую стружку.

 В Каталонии, Арагоне, Валенсии и на Балеарских островах также популярны в этот день panellets - печенья из сладкого песочного теста с молотым миндалем, яйцом, лимонной цедрой и сахаром, покрытые сверху кедровыми орешками (piñones) и взбитым яичным белком. Все эти сладости можно найти на многих уличных рынках и ярмарках, которые проводятся в эти дни по всей Испании.

Как не парадоксально, 1 ноября всем принято веселиться. Эти древние языческие (кельтские) традиции связаны с особым «пограничным» временем – празднованием перехода к зиме. Считается, что в этот день размыкаются границы между реальным и потусторонним миром. Именно отсюда и произошли карнавальные традиции, буйное веселье, ряженые толпы нечистой силы.
Испанцы особенно ценят этот праздник, ведь  его название говорит само за себя.

Не существует общепринятых норм празднования, в каждом регионе они свои.

В Кадисе накануне праздника отмечается Fiesta de Tosantos. Место действия - городские рынки, где прямо на прилавках создаются сценки на злобу дня с участием рыб, кроликов, поросят и кур, одетых в праздничные одежды.

В Сеуте - это день рюкзака. Люди отправляются загород с рюкзаком полным фруктов и сухофруктов.

Также поступают в День Всех Святых и в Эстремадуре.

На севере Испании, в Галисии Астурии, Кантабрии,Леоне, Саморе и в Стране Басков - в День Всех Святых празднуют Magosto, который заключается в активном жарении и поедании каштанов. На улицах и площадях разводят огромные костры, ставят на них жаровни и жарят свежесобранные сочные каштаны. Другие жаровни предназначены для свежих свиных колбасок (chorizo); а запивают всю эту роскошь местным молодым вином.

В Каталонии этот день совпадает с праздником каштанов (Castanyada), когда улицы наполняют палатками, где жарят и тут же продают два типичных блюда: жареные каштаны (castañas asadas) и сладкий картофель (boniatos). 

В Аликанте проходит праздничная ярмарка. Впервые проведённая королём Арагона Педро IV в далёком 1346 году, она до сих пор остаётся одной из самых престижных в стране.

На Майорке выпекают «хлебцы смерти с марципаном», пончики с кремом, делают сладости «кости святого» (марципан, с медом, кремом или шоколадом).